中国四大名醋各有特色,公平利用菜肴更美味

发布日期:2019-03-09

享誉海外的镇江香醋,存在”色、香、酸、醇、浓”的特色,”酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜”,多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久,口味越香醇。这是因为它具备得天独厚的地理环境与独特的精深工艺。

醋是各大菜系中传统的调味品,哪个菜系都少不了它,醋不仅是烹调佐料,还有一定的医药保健作用,在中国名号响亮四大名醋,辨别为:山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。四大名醋各有什么特点?怎么公平享受四大名醋?连续往下看。

山西老陈醋

镇江香醋

山西人善酿醋、爱吃醋,素有“老醯(xi)”之称。山西清徐县出产的天然陈酿老陈醋作为中国四大名醋之首,色泽黑紫,“绵、酸、甜、醇厚”回味长久。这种纯洁酿造稀释山西老陈醋,必经八年以上夏伏晒、冬捞冰。

与山西醋比较,镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候,微甜更能体现出小吃的鲜美。

由于山西人对酿醋技能的特殊贡献,再加上山西人嗜醋如命,又巧合了“醯”跟山的“西”字同音,所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。

保宁醋


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